28.04.2020

Всё дело в супе

В мировой кулинарии суп известен примерно 400–500 лет. В чём же причина такой популярности? Всё просто: это блюдо можно приготовить буквально из чего угодно, оно сытное и полезное для пищеварения. Мы нашли рецепты супов со всего света и решили приготовить их. Делимся теперь самыми вкусными.

Мексиканский посоле

Это блюдо считается наследием ацтеков и на родине его готовят из местного сорта белой кукурузы. Но мы не настолько искушены аутентичной мексиканской кухней, чтобы заметить отличия, поэтому взяли обычную жёлтую. Кстати, посоле едят каждый день и подают на торжествах.

Ингредиенты:

1 ст. сухих зёрен кукурузы;
1 свиная рулька;
1 луковица;
2–3 зубчика чеснока;
1 ч. л. молотого тмина;
1 ч. л. сушёного орегано;
2–3 стручка перчика чили;
соль, перец, лавровый лист — по вкусу;
редис, авокадо, белокочанная капуста — для украшения.

Как готовить

Замочите кукурузу на ночь. Отварите разбухшие зёрна до готовности.
Рульку отварите вместе с чесноком, лавровым листом и перцем. Готовьте, пока мясо не начнёт отделяться от кости.
Процедите бульон, добавьте в него кукурузу и нарезанное кусочками мясо.
Чили разрежьте вдоль, уберите семечки. Залейте кипятком, придавите миской и оставьте на 30 минут, чтобы они размягчились. Затем измельчите в блендере вместе с орегано и луком.
Добавьте соус к бульону и томите на огне ещё 7–10 минут.
Украсьте редисом, капустой или дольками авокадо.

Миска

Кастрюля

Нож сантоку

Сито с ручкой

Немецкий пихельштайнер

Традиционно его готовят из трёх сортов мяса: свинины, говядины и курицы. Мы решили не искушать судьбу и неподготовленный желудок и использовали говядину и курицу. Всё равно вкусно получилось.

Ингредиенты:

200 г говядины;
200 г свинины;
200 г курицы;
2 луковицы;
3 морковки;
1 корневой сельдерей;
4–5 средних картофелин;
1 ч. л. сладкой паприки;
соль, чёрный перец, орегано, петрушка — по вкусу.

Как готовить

Мясо порезать кубиками, сложить в глубокую кастрюлю с толстым дном (мы использовали чугунный казан).
Остальные овощи порезать кубиками и уложить слоями на мясо.
Добавить горячую воду, чтобы она примерно на 1 см покрыла всё в кастрюле.
Довести до кипения, добавить орегано, 2 л воды и томить на огне 1,5 часа.
Получившийся густой суп разложить по тарелкам и украсить петрушкой.

Чугунный
казан

Фарфоровая
тарелка

Керамическая
овощечистка

Приспособление
для нарезки лука

Грузинское харчо

Это блюдо — визитная карточка национальной кухни. Основа харчо — говяжий бульон и паста из сливы. Нам найти эту приправу не удалось, поэтому использовали соус ткемали, он тоже делается из слив.

Ингредиенты:

300 г говядины;
100 г риса;
2 луковицы;
3 зубчика чеснока;
1 перчик чили;
1 ст. л. хмели-сунели;
2–3 ст. л. сливового пюре;
2 ст. л. соуса ткемали вместо хмели-сунели и сливового пюре;
1,5 л воды;
соль, кинза — по вкусу.

Как готовить

Нарежьте говядину кусками, залить водой, чтобы она покрывала мясо примерно на 1 см. Подержите на сильном огне 5 минут.
Мелко нарежьте лук, чеснок и зелень. Добавьте хмели-сунели, сливовое пюре или ткемали и минуты 2 подержите на сильном огне.
Соедините полученную смесь с мясом.
Влейте воду и варите 10 минут на сильном огне.
Снимите с плиты, дайте настояться и подавайте со свежей кинзой.

Пресс
для чеснока

Кастрюля
с капсульным дном

Противоскользящая
доска

Чугунная
сковорода

Французский томатный суп

На родине считается традиционным осенне-зимним супом. Всё потому, что он согревает благодаря пряным травам. А ещё блюдо хорошо насыщает и придаёт силы организму, когда за окном погода не радует.

Ингредиенты:

1 л куриного бульона;
1 кг свежих томатов;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
1 ст. л. оливкового масла;
2–3 листика базилика;
1 щепотка молотой паприки;
2 ст. л. томатной пасты;
соль, перец — по вкусу;
козий сыр — для подачи.

Как готовить

Томаты очистить от шкурки. Если их обдать кипятком, кожицу снимать будет легче. Затем разрезать пополам и запечь в духовке минут 15.
В блендере перемолоть лук и чеснок. Затем добавить остывшие помидоры, томатную пасту (для густоты), масло, соль и измельчить всё снова.
Добавить бульон и варить на медленном огне минут 20.
Разлить суп по тарелкам, посыпать тёртым козьим сыром и украсить веточкой базилика.

Антипригарный
противень

Нож
для овощей

Керамическая
супница

Тёрка
с ручкой

Русская окрошка

Окрошку в разных семьях готовят по-своему: кто-то кладёт в неё редис, кто-то редьку, а кто-то даже квашеную капусту 😊 Но в любом случае этот суп — настоящее спасение в жаркую погоду. Он восполняет потерю жидкости в организме, хорошо освежает и придаёт сил. Секрет успеха — домашний квас и заправка.

Ингредиенты:

300 г ветчины;
1–2 огурца;
3–4 варёных яйца;
3–4 средние картофелины;
4–5 редисок;
зелёный лук, укроп — по пучку;
1,5–2 л кваса;
сметана или майонез — для заправки.

Как готовить

Яйца и картофель отварить и остудить.
Нарезать лук и укроп, посолить, чуть подавить ложкой. Так зелень даст сок и вкус у окрошки получится более насыщенным.
Порезать все ингредиенты кубиками, редис — четвертинками.
Добавить квас.
Разлить по тарелкам и заправить сметаной или майонезом.