26.02.2020

Рецепты чилийской кухни

Чили — страна, которая известна отменным вином. Однако национальная кухня здесь тоже заслуживает внимания. Часто в её блюдах переплетаются индейские и испанские традиции, которые в результате образуют нечто совершенно особенное. Предлагаем отправиться с нами в гастропутешествие и распробовать лучшие чилийские яства.

Касуэла

Это блюдо представляет собой густой ароматный суп. Чаще всего бульон для него варят на курице или говядине. Ингредиенты нарезают большими кусками и подают так, чтобы в каждой тарелке оказался кусок мяса и весь набор овощей. Принято съедать сначала бульон, а затем всё остальное.

Ингредиенты:

1 кг говядины на косточках;
0,5 кг тыквы;
100 г риса;
2 крупные картофелины;
2 луковицы;
2 сладких перца;
2 кукурузных початка;
морковь;
кинза и петрушка — по вкусу;
соль — по вкусу.

Как готовить

Удалите с мяса лишний жир и порежьте говядину на кусочки. Сильно посолите, затем положите в кастрюлю и залейте 3 л холодной воды. Когда закипит, варите 1,5 часа.
Овощи помойте, очистите и крупно порежьте. Зелень свяжите в один пучок.
Добавьте к мясу перец и лук, подождите 10 минут. Затем отправьте в кастрюлю тыкву, картофель и рис. Сверху положите кинзу и петрушку. Закройте суп крышкой и продолжайте варить на слабом огне.
Через 20 минут добавьте кукурузу и держите на плите ещё 10 минут. Теперь блюдо готово!

Кастрюля

1 900. руб.

Овощечистка

100. руб.

Нож

35.³⁰ руб.

Тарелка

92. руб.

Севиче

В качестве основы для севиче используют сырую рыбу или морепродукты. Их заливают соком лайма, и происходит денатурация белков. Кислота в соке заменяет тепловую обработку, поэтому через 15–20 минут рыба приготавливается сама собой. После этого добавляют остальные ингредиенты, которые разнятся в зависимости от региона.

Подают севиче с рисом, кукурузой или банановыми чипсами.

Ингредиенты:

300 г филе лосося;
2 лайма;
манго;
стебель сельдерея;
¼ сладкого перца;
¼ красной луковицы;
¼ ч. л. сухого чеснока;
маленький кусочек имбиря (около 1 см);
½ стручка зелёного острого перца;
2 ст. л. оливкового масла;
соль — по вкусу.

Как готовить

Выжмите из лаймов сок. Нарежьте лосось кубиками по 1,5 см и залейте соком. Дайте настояться 20 минут.
Перцы, сельдерей и лук порежьте кубиками по 0,5 см. Манго разделайте на кусочки побольше — по 1,5 см.
На мелкой тёрке натрите имбирь. По консистенции он должен стать похож на пюре.
Смешайте в чашке все ингредиенты, включая сок лаймов. Заправьте оливковым маслом и посолите. Дайте блюду постоять около 30 минут, затем подавайте.

Спрей-насадки для цитрусовых

45. руб.

Мелкая
тёрка

38. руб.

Разделочная
доска

50.⁴⁰ руб.

Пластиковая
миска

107. руб.

Пастель де чокло

Эта кукурузная запеканка считается самой популярной домашней едой жителей Чили. Блюдо можно назвать даже патриотическим — его непременно готовят в День независимости.

Подают запеканку с чилийским салатом: смесью помидоров, лука и кинзы.

Ингредиенты:

800 г свежих или замороженных зёрен кукурузы;
300 г говяжьего фарша;
300 г варёной курицы;
0,5 л молока;
30 г сливочного масла;
2 зубчика чеснока;
луковица;
сладкий перец;
1,5 ст. л. сахара;
1,5 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. сухого орегано;
2 варёных яйца;
несколько листьев базилика;
соль — по вкусу.

Как готовить

С помощью блендера измельчите кукурузу до состояния пюре.
Положите в кастрюлю сливочное масло и чайную ложку растительного. Нагрейте. Затем добавьте кукурузную массу, нарезанный базилик, соль и сахар. Готовьте около 15 минут, постепенно вливая молоко, пока каша не загустеет.
Сделайте начинку. Нарежьте лук и чеснок, сладкий перец натрите в пюре. Обжарьте всё это на оставшемся растительном масле.
Добавьте в сковородку фарш, соль и орегано. Жарьте до готовности фарша.
Разложите в керамические миски по 4 ст. л. получившейся начинки, несколько кусков отварной курицы и яичных ломтиков. Сверху выложите слой кукурузного пюре (около 2 см). Посыпьте небольшим количеством сахара.
Нагрейте духовку до 220 °С и готовьте 5 минут, пока сахар не карамелизуется. Достаньте и подавайте с чилийским салатом.