26.11.2019

Рецепты индийской кухни

Если отправитесь в Индию, вы точно попробуете блюда с карри, традиционные острые пирожки самосы и популярную сладость ладду. Но зачем ехать так далеко — приготовить все эти вкусности можно и дома. Это просто и интересно, мы проверяли.

Курица карри с ананасом

Соусы карри — визитная карточка Индии, хотя готовят их не только в этой стране. Для каждого района типичным будет своё блюдо: где-то с бобовыми, где-то с рыбой, где-то с мясом. Мы предлагаем вариант с курицей. И не забудьте дополнить блюдо варёным рисом: его в Индии подают по умолчанию.

Ингредиенты:

0,5 кг куриного филе,
1 банка консервированных ананасов,
200 мл 20%-х сливок,
головка репчатого лука,
2 ст. л. карри,
соль по вкусу,
молотый чёрный перец по вкусу.

Как готовить

Нарежьте кубиками филе и мелко порубите лук. Обжаривайте их на растительном масле, пока мясо не станет белым. После посолите и добавьте перец.
Залейте курицу сливками. Затем медленно всыпьте карри. Помешивайте, чтобы избежать комочков. Когда соус станет однородным, поставьте блюдо тушиться на 20–30 минут.
Нарежьте ананас кубиками и бросьте его к курице. Через 5 минут блюдо будет готово. Подавать его можно отдельно или с гарниром из варёного риса.

Нож

1 350. руб.

Разделочная доска

109. руб.

Сковорода

999. руб.

Салатник

379. руб.

Самосы с овощами

По форме эти жареные пирожки напоминают знакомые нам беляши, только индийский вариант меньше. Начинку для самосов делают из разных продуктов, но она всегда острая.

Ингредиенты для начинки:

400 г картофеля,
100 г зелёного горошка,
50 г кешью,
головка репчатого лука,
1 сладкий перец,
порошок карри по вкусу,
куркума по вкусу,
молотый кориандр по вкусу,
молотый перец чили по вкусу.

Для теста:

450 г муки,
1 ст. л. топлёного масла,
соль по вкусу.

Как готовить

Сначала сделайте начинку. Отварите в мундире картофель, очистите его и нарежьте кубиками. Нашинкуйте перец и лук, немного обжарьте их. Смешайте с картофелем, добавьте орехи, горошек, соль и специи.
Подготовьте тесто. Добавьте в муку соль и топлёное масло. Разотрите, чтобы получились мелкие крошки. Постепенно добавляйте тёплую воду (150 мл) и вымешивайте тесто. Накройте его салфеткой и оставьте постоять на 20 минут.
Разделите тесто на 12 частей и раскатайте их в круги, разрежьте пополам. Прямые края смачивайте водой и скрепляйте вместе, чтобы сформировать конусы. Кладите внутрь начинку и защипывайте. Самосы должны получиться с чёткими острыми углами.
Жарьте пирожки в кипящем масле, пока корочка не станет золотистой. Готово!

Мельница
c механизмом

308. руб.

Кондитерская
скалка

225. руб.

Кастрюля
с крышкой и сеткой

600. руб.

Сковорода
с прихватками

1 499. руб.

Мандхи-ладду

Ну и на десерт — традиционная сладость ладду. Это шарики из орехов, кокосовой стружки, муки и специй, которые обжаривают в масле. Лакомство обязательно подают на национальные праздники.

Ингредиенты:

600 г консервированных персиков,
300 г манной крупы,
250 г муки,
200 г сахара,
6 ст. л. топлёного масла.

Как готовить

Нагрейте 170 мл воды и растворите там сахар.
Смешайте муку и манную крупу. Влейте масло и замесите тесто. По консистенции оно должно напоминать хлебные крошки.
Процедите через сито сахарную воду и добавьте её в тесто. Снова замесите.
Разделите тесто на 15 частей и скатайте из них шарики. Внутрь каждого поместите кусочек персика.
Обжарьте шарики во фритюре. Когда они станут светло-коричневого цвета, откиньте на дуршлаг. Подавать десерт можно со взбитыми сливками и оставшимися персиками.