21.04.2020

Шокобар: как сделать популярные батончики

Помните рекламу Twix, где показывают фабрики, на которых делают левую и правую палочки? Уверены, вас этот ролик тоже заставил задуматься, как готовят другие популярные сладости. Точные рецепты засекречены, но мы нашли приблизительные — их результат сложно отличить от магазинных батончиков. Для тех, кому интересно проверить, приводим рецепты вкусноты.

А-ля Bounty

Нежная кокосовая начинка и молочный шоколад обещают неземное удовольствие. И оно будет — если строго следовать инструкции.

Ингредиенты:

300 г молочного шоколада,
200 г кокосовой стружки,
200 мл сливок (33%-й жирности),
80 г сахара,
50 г сливочного масла,
растительное — при необходимости.

Как готовить

Сначала сделайте начинку: в кастрюле растопите масло, добавьте к нему сливки и сахар, немного подогрейте.
Высыпьте в смесь кокосовую стружку и хорошо перемешайте. Придайте начинке форму бруса и положите в морозилку на 60 минут.
Пока батончики застывают, займитесь глазурью: растопите на водяной бане шоколад. Чтобы было удобно обмакивать начинку, шоколад должен быть не слишком густой — при необходимости добавьте в него немного растительного масла.
Когда глазурь будет готова, достаньте застывшую начинку и нарежьте её на отдельные батончики.
С помощью шпажки или вилочки для фондю обмакивайте батончики в шоколад и выкладывайте на тарелку, чтобы застыли.
Как только глазурь схватится — райское наслаждение можно есть. Остатки лучше хранить в холодильнике.

Кастрюля

Шпажки

Набор для фондю

Тарелка

А-ля Snickers

Мягкая нуга, сладкая карамель и солёный арахис — сочетание, которое сделало эти батончики легендарными. И не только батончики: мороженое, конфеты, торты с таким же названием пользуются завидной популярностью. Убедиться, что секрет успеха — уникальная комбинация вкусов, а не какой-то тайный ингредиент, можно приготовив сладость самостоятельно.

Ингредиенты:

600 г сахара,
320 г молочного шоколада,
180 г дроблёного солёного арахиса,
160 г кукурузного сиропа,
150 г сгущёнки,
150 г мёда,
80 г сливочного масла,
2 яичных белка.

Как готовить

Растопите половину шоколада и разлейте по формочкам для батончиков. Проследите, чтобы масса легла равномерно, и уберите ёмкости в морозилку.
Сделайте нугу: смешайте в сотейнике мёд, 400 г сахара и 50 мл воды. Дождитесь, пока смесь закипит, убавьте огонь до минимального и варите примерно 10 минут.
В глубокой миске взбейте до пены белки. По чуть-чуть добавляйте к ним горячую нугу, не прекращая взбивать. Смесь должна увеличиться втрое и стать тягучей.
Дайте нуге остыть, затем выложите её вторым слоем в формочки и снова уберите в морозилку на час.
Сварите карамель: смешайте в сотейнике 200 г сахара, сгущёнку, кукурузный сироп и сливочное масло. Доведите до 120 °C, постоянно помешивая, затем снимите с огня.
Добавьте к карамели арахис, перемешайте и выложите третьим слоем в формы для батончиков. Снова уберите на полчаса в морозилку.
Растопите оставшийся шоколад и разлейте сверху по формам. Уберите в холодильник. Когда батончики полностью застынут — их можно подавать.

Форма

Ковш

Разделитель яиц

Венчик

Сотейник

Миска

Подставка

Блюдо

А-ля Milky Way

Молочное суфле и нежная глазурь — причина, по которой маленькие непоседы превращаются в примерных детей, а на лицах грустных взрослых появляется довольная улыбка. Такой десерт всегда кстати!

Ингредиенты:

200 г сахара,
100 г молочного шоколада,
80 мл инвертного сиропа (лимонная кислота, вода, сахар),
2 ст. л. сухого молока,
1 яичный белок,
соль — на кончике ножа.

Как готовить

Смешайте сухое молоко, сироп и сахар, добавьте 80 мл воды и варите на малом огне, постоянно помешивая. Через 10 минут после закипания снимите с плиты.
Венчиком взбейте белок до мягких пиков. Влейте сироп и взбивайте ещё 15 минут. Получилось суфле.
Застелите пергаментом форму и выложите в неё массу. Разровняйте и накройте пищевой плёнкой. Уберите в холодильник.
Когда суфле застынет, достаньте его и порежьте на одинаковые кусочки.
Растопите шоколад на водяной бане и по очереди окунайте в него суфле. Уберите батончики в холодильник, пока глазурь не застынет. Можете наслаждаться лакомством!

Кастрюля

Пергамент

Форма

Набор для фондю

Уверены, немного сладких экспериментов никому не повредят. Попробуйте приготовить знаменитые батончики дома и сравните — вдруг ваши окажутся вкуснее магазинных.