04.02.2020

Блюда полевой кухни на 23 Февраля

При словах «полевая кухня» мы обычно вспоминаем гречу с тушёнкой. Но среди солдатских блюд есть ещё куча примеров вкусной питательной еды. И главное — простой, что важно для занятых хозяек. Предлагаем вам устроить 23 Февраля тематический обед и удивить родных защитников армейскими блюдами.

Секрет успеха

Даже самые простые солдатские блюда получаются вкусными, потому что подолгу остаются в полевой кухне горячими. Они успевают «дойти». Чтобы повторить этот трюк дома, не спешите подавать готовую еду. Оберните её плотными полотенцами или одеялом и дайте настояться пару часов.

Суп со снетками

Этот рецепт можно справедливо назвать старинным, потому что блюдо готовили в русской армии ещё до Первой мировой войны.

Снетки — маленькие рыбки типа корюшки. Для супа их использовали сушёными или вялеными и при возможности предварительно замачивали. В итоге получался на удивление вкусный армейский суп со специфичным запахом. Но не переживайте: аромат лишь особенный, не отвратительный 😊

Ингредиенты:

5 л воды;
1–1,5 кг картофеля;
250 г снеток;
200 г лука;
200 г моркови;
сало или растительное масло для жарки;
перец и лавровый лист по вкусу;
зелень.

Как готовить

Залейте в кастрюлю (или котёл) воду. Когда закипит, бросьте туда очищенный и нарезанный картофель.
Через 15 минут добавьте лук и морковь. Предварительно их нужно обжарить на сале или масле. Высыпьте немного перца и положите лавровых листов. Готовьте ещё 10 минут.
Засыпьте снетки и подождите 15 минут. Готовый суп снимите с огня. Подавайте со свежей зеленью и кусочками чёрного хлеба.

Если снетков найти не получилось, их можно заменить на анчоусы. А вместо картофеля нередко использовали крупу. В армии в ход шла любая, но с ячневой и перловой суп получается вкуснее.

Кастрюля
и солдатки

Скатерть
в полоску

Доска
для хлеба

Приборы
из стали

Кулеш

Кулеш — это похлёбка. В армии её делали густой и могли подавать в качестве первого блюда или вместо второго. Мяса в рецепте не предусматривается, но допускается заменить тушёнкой сало либо использовать и то и другое.

Ингредиенты:

2 л воды;
5 картофелин;
стакан пшённой крупы;
200 г сала;
3 луковицы;
соль по вкусу.

Как готовить

Вскипятите воду и высыпьте в неё промытую крупу. Варите 10–15 минут.
Очистите картофель и порежьте его на крупные кубики. Добавьте к пшёнке и готовьте ещё 15–20 минут.
Пока всё варится, сделайте шкварки. Нарежьте сало на кубики, посолите и вытапливайте в сковороде под крышкой до появления хрустящей корочки. Постоянно помешивайте и за 5 минут до готовности добавьте нарезанный квадратиками лук.
Добавьте зажарку к готовой крупе с картофелем, посолите и перемешайте. Обязательно заверните кастрюлю полотенцем и дайте блюду настояться. Кулеш готов!

Сковорода
с крышкой

Горизонтальная
вощечистка

Коническая
миска

Кухонная
салфетка

Картофель со шкварками

Снова шкварки и никакого мяса. Для военного времени это норма. Но если у вас дома проблем с провизией нет, то можете превратить самостоятельное блюдо в гарнир и подать с отварной курицей. Будет вкусно.

Ингредиенты:

4 картофелины;
200 г сала;
2 луковицы;
соль по вкусу.

Как готовить

Картофель хорошо промойте и сварите в мундире.
Нарежьте лук полукольцами, сало — кубиками и сделайте шкварки (см. предыдущий рецепт).
Перед подачей разрежьте картофелины пополам, полейте вытопившимся жиром, добавьте сверху зажаристое сало и лук. Посолите.

Кастрюля
с крышкой

Доска
для подачи

Штоф
с надписью

Дорожка
на стол

Макароны с тушёнкой

Это вариация на тему макарон по-флотски. На кораблях блюдо делали с варёным мясом, но в полевых условиях его неудобно хранить и дольше готовить, так что использовали тушёнку. На вкус получается ничуть не хуже.

Ингредиенты:

0,5 кг толстых макарон;
банка тушёнки;
3 головки лука;
соль по вкусу;
петрушка и зелёный лук для украшения.

Как готовить

Добавьте в кипящую подсолёную воду макароны. Варите до готовности (время зависит от сорта), затем слейте воду и верните макароны в кастрюлю.
Достаньте из тушёнки жир и обжарьте на нём лук. Он должен стать золотистого цвета.
Добавьте к луку тушёнку и томите около 7 минут на малом огне.
Смешайте мясо с макаронами и перед подачей посыпьте зеленью.

Литая
сковорода

Дуршлаг
с ручками

Блюдо
для подачи

Набор
салфеток

Ингредиентов для полевых блюд требуется минимум, готовить их легко, и праздничное меню получается оригинальным. Кажется, мы уже знаем, чем будем удивлять на 23 Февраля. А вы?

Выбрать посуду для праздника

Посуда Праздники

Все новости