Посуду делают из разных металлов, но чугун пользуется особой популярностью. Однако этот материал подвержен ржавчине. Почему она появляется и как её предотвратить? Разбираемся в статье.
Преимущества чугунной посуды
Чем же хозяек привлекает чугунная посуда? Мы насчитали пять причин.
- Долговечность. Такая посуда прослужит не один десяток лет, если бережно с ней обращаться.
- Равномерный нагрев. Чугунная посуда прогревается постепенно. Эта особенность позволяет создать идеальные условия для готовки.
- Универсальность. Можно использовать в духовке и на плите.
- Антипригарные свойства. Изначально на чугунной посуде нет антипригарного покрытия. Однако оно появляется благодаря полимеризации масла.
- Отсутствие вредного химического покрытия. На чугуне нет ПФОК — в отличие от посуды с тефлоновым покрытием.
Враги чугунной посуды
Однако всё это сводит на нет главный враг чугуна — ржавчина. Она возникает при любом контакте посуды с влагой. Поэтому нельзя заливать ёмкость водой на длительный срок. Лучше сразу помойте посуду, когда она остынет. После этого тщательно протрите поверхность и удалите остатки влаги.
Другой подвох бывает при контакте кислых продуктов с чугуном, т. к. они разрушают металл, что тоже ведёт к возникновению ржавчины. Поэтому в такой посуде нельзя готовить:
- томатные соусы, пасты и рагу;
- блюда с вином или уксусом;
- щи, солянку и рассольник;
- блюда с большим количеством лимонного сока или цитрусовых;
- кислые фрукты и ягоды.
Избежать появления ржавчины просто. Достаточно следовать нескольким простым правилам.
- Сразу же выкладывать приготовленную еду на тарелки или в контейнер.
- Тщательно мыть посуду после готовки. При этом нужно использовать горячую воду и жёсткую щётку.
- Хранить в сухом и проветриваемом месте.
- Не оставлять посуду мокрой. После мытья важно насухо вытирать всю влагу.
- Не заливать горячую посуду холодной водой, чтобы не было перепада температуры.
- Не мыть в посудомоечной машине.
- Не скрести поверхность металлическими лопатками и вилками. Иначе вы поцарапаете плёнку, которая защищает еду от пригорания.
- Не использовать агрессивные моющие средства. Они могут повредить антипригарный слой.
Следуйте этим правилам — и посуда из чугуна будет радовать вас вкусными блюдами!
