Отзывы на «Сковороды»

При выборе сковороды оценивают пять параметров: материал корпуса, тип покрытия, толщину дна, совместимость с плитой и диаметр. Универсальный вариант для ежедневной готовки — сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием, толщиной дна от 4 мм и диаметром 24–26 см. Материал. Чугунные сковороды служат десятилетиями, подходят для томления и жарки на сильном огне, но весят 2–4 кг и требуют прокаливания. Сковороды из нержавеющей стали не боятся царапин и металлических лопаток, выдерживают духовку. Литой алюминий быстро и равномерно прогревается при небольшом весе — оптимален для повседневных блюд. Покрытие. Тефлоновое (PTFE) покрытие служит 1–3 года и не переносит нагрева выше 260 °C. Керамическое выдерживает до 450 °C, но чувствительно к резким перепадам температуры. Титановое и каменное покрытия — самые износостойкие: допускают металлические аксессуары и служат 5–7 лет. Толщина дна. Оптимальная толщина — 4–6 мм. Тонкое дно до 3 мм деформируется и прогревается неравномерно, из-за чего еда пригорает по краям. Тип плиты. Для индукционной плиты нужна сковорода с ферромагнитным дном — ищите маркировку «индукция» или проверьте дно магнитом. Для газовой плиты подходит любой материал, для стеклокерамики — модели с идеально ровным дном. Диаметр. 20–22 см — на 1–2 порции, 24–26 см — универсальный размер для семьи из 3–4 человек, 28 см и больше — для больших объёмов. Диаметр указывают по верхнему краю, а не по дну. Какие сковороды лучше. Для ежедневной жарки лучше подходят алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием, для стейков и блюд с корочкой — чугунные, для соусов и деглазирования — из нержавеющей стали. Долговечнее всего чугун и нержавейка: они служат 10 лет и более. Какую сковороду купить. Если нужна одна сковорода на все случаи — берите универсальную, 24–26 см, с толстым дном и износостойким покрытием. Для полного набора достаточно трёх: универсальная, блинная с низким бортом и вок или сотейник с высокими стенками для тушения.