02.07.2024

Кухонные ножи используются гораздо чаще других предметов для приготовления пищи. Спустя некоторое время, они могут затупиться, что снижает качество нарезки. Устранить проблему поможет надежное приспособление для заточки лезвий. В этой статье мы расскажем о том, как правильно выбрать инструмент и познакомим с рейтингом, где собрали для вас лучшие точилки для ножей. Вы узнаете о видах и особенностях обработки лезвий в домашних условиях.

Содержание

Рейтинг лучших точилок для ножей

Виды точилок для ножей

Как выбрать точилку для ножей

1. Особенности заточки

Часто задаваемые вопросы

Рейтинг лучших точилок для ножей

От хорошей точилки напрямую зависит дальнейшее состояние лезвия клинка. На рынке представлен большой ассортимент приспособлений для заточки: электрические, хонинговальные, ручные. Среди этого разнообразия легко потеряться: мы поможем определиться с выбором хорошего инструмента для дома. Далее вы ознакомитесь с рейтингом станков, согласно отзывам клиентов.

Название	Описание
1 место — Брусок абразивный «Лодочка»	Подробнее
2 место — Точилка для ножей на присоске Libra Plast	Подробнее
3 место — Точилка для ножей с полировкой Доляна «Ритм»	Подробнее
4 место — Точилка для ножей Доляна «Оранж»	Подробнее
5 место — Точилка для ножей с полировкой	Подробнее

Все ножеточки

Первое место в рейтинге приспособлений для заточки ножей занимает «Лодочка». Ее дизайн прост: она выполнена в виде абразивного бруска с закругленными краями. При этом, пользователи отмечают повышенную функциональность точилки.

Брусок позволяет с легкостью обработать кухонные клинки различных видов, выполненные даже из твердых типов стали. Благодаря особой форме, на инструменте можно производить как первичный, так и финишный этапы работы.

Ножеточки от ТУНДРА

Компактный станок для домашнего использования. Ножеточка имеет устойчивое основание на присоске. Оно закрепляется на гладкой поверхности, не давая инструменту соскользнуть.

В центре точилка оснащена резцами, выполненными из качественного сплава: они обеспечивают легкую заточку лезвий любого типа. Приспособление имеет ручку, за которую его удобно держать во время работы.

Ножеточки от Libra Plast

Еще одна хорошая ножеточка для вашей кухни от производителя «Доляна». Станок обеспечивает качественную обработку лезвий различных видов. Он имеет три слота, отличающиеся зернистостью и предназначенные для разного вида работы над кромкой: первичной, основной и полировки клинка от заусенцев.

Станок оснащен нескользящей ручкой, которая удобно ложиться в ладонь. Его деления выполнены из циркониевой керамики и абразива, а корпус сделан из пластика и коррозионностойкой стали. Инструмент надежно фиксируется на поверхности благодаря антискользящему покрытию.

Ножеточки от «Доляна»

Функциональное приспособление для заточки, легко справляющееся как с клинками, так и с лезвиями ножниц. Инструмент имеет безопасную конструкцию с устойчивым расположением на ровной поверхности.

Оснащен нескользящей рукояткой, его корпус и резцы выполнены из прочной коррозионностойкой стали. Точилку легко мыть и удобно хранить: благодаря небольшим размерам она компактно помещается в ящик для столовых приборов.

Ножеточки от «Доляна»

Практичная и устойчивая точилка для лезвий, имеющая два отделения для обработки. Она компактна и безопасна: ее длина не превышает 10 см, при этом инструмент удобно ложиться в руку и надежно фиксируется на поверхности.

Каждый из резцов отличается зернистостью и переназначен для разных видов обработки: основной и полировки.

Ножеточки

Мы рассказали вам о пяти самых лучших ножеточках для кухни. Среди них вы можете подобрать подходящий для себя вариант, который позволит поддерживать лезвия ножей и ножниц в хорошем состоянии.

Виды точилок для ножей

Говоря о разновидностях приспособлений для заточки, можно выделить следующие категории:

1. Электрические;
2. Хонинговальные;
3. Ручные или механические.

Рассмотрим каждые из них по отдельности и узнаем, чем они отличаются.

Вид заточки	Описание
Электрические точилки	Считаются эффективными приспособлениями: они помогают хорошо обработать лезвие клинка, создавая острую кромку и избавляя от заусенцев. Работу они выполняют за считанные секунды, поэтому электрические варианты полюбились хозяйкам за экономию времени и сил. Также станки создают ровную и острую кромку благодаря постоянству и точности. Недостатками таких изделий можно назвать повышенную цену, по сравнению с ручными и высокий нагрев. Во время обработки резцы точилки выделяют много тепла: это со временем может негативно повлиять на качестве лезвия. Помимо этого, приспособление срезает большее количество металла с ножа, чем другие ножеточки, что сокращает срок службы клинка.
Хонинговальные станки	Нельзя в полной мере назвать точилками, так как они не предназначены для основной обработки ножей, а выполняют другую функцию. Такие стержни помогают поддерживать лезвия в хорошем состоянии в период между заточками. На хонинговальных инструментах клинки избавляют от царапин, заусенцев и микровмятин, образованных во время резки. Поэтому основную работу нужно производить на других типах станков.
Механические изделия	Считаются распространенными вариантами для ухода за ножами. Это могут быть абразивные камни и бруски, протяжные инструменты и другие разновидности. Все они основаны на механическом воздействии и требуют небольших навыков для правильной работы. Точилки могут отличаться степенью зернистости, которая влияет на вид обработки: об этом мы расскажем в следующем абзаце. Ручные станки имеют удобное исполнение и доступную цену, однако их использование требует сноровки и больших временных затрат по сравнению с электрическими.

Как выбрать точилку для ножей

От выбора хорошего инструмента для заточки зависит положительный результат обработки лезвия. Важно внимательно отнестись к покупке станка для домашнего использования и учесть некоторые критерии по его подбору.

Обработка клинков должна производиться согласно определенным правилам, о которых мы расскажем ниже.

Особенности заточки

Работа над лезвием выполняется в несколько этапов: это трудоемкий процесс, требующий некоторого опыта и сноровки.

Различные этапы обработки производятся на резцах с разной степенью зернистости.

Точилки нового поколения оснащены несколькими отделениями для работ над клинками. Устаревшие модели, такие как абразивные бруски, имеют конфигурацию, предназначенную для основной заточки и дальнейшей полировки ножей.

Говоря о типах заточки, выделяют следующие этапы:

• Основной. Сначала лезвие грубо обрабатывают на резце с крупной степенью зернистости. Оно затачивается по максимуму и его острота увеличивается. Вместе с повышением режущей способности на клинке появляются сколы и царапины, которые в дальнейшем приводят к быстрому затуплению ножа. Чтобы этого не произошло, приступают к следующим этапам.
• Правка. Прежде чем перейти к тонкой обработке, нужно произвести правку лезвия. Дело в том, что во время грубой заточки оно может заворачиваться в стороны и давать неровный край. Поэтому проводят дальнейшую шлифовку, чтобы выровнять кромку и подготовить ее к дальнейшей работе.
• Доводка. На данном этапе происходит обработка лезвия на мелкозернистой основе. Во время нее убираются царапины и заусенцы, которые могут негативно повлиять на качество резки и безопасность во время эксплуатации ножа.
• Переточка. Данная работа осуществляется при выявлении крупных дефектов: сколов или обломов. В этом случае клинок подтачивают, изменив угол обработки, тем самым избавляя его от недостатков.

При заточке следует учитывать следующие критерии:

• Можно точить только те предметы, которые выполнены из стального сплава;

Керамические ножи или изделия, имеющие магнитное или алмазное покрытие, а также лезвие-пилу затачивать категорически запрещено.

• Перед работой выберите угол заточки и старайтесь удерживать его по всей длине кромки клинка;

Различные виды изделий затачиваются под своим углом. Поэтому перед обработкой стоит ознакомиться с информацией, где рассказывается о величине наклона для нужного типа лезвия.

Все ножеточки

Фото ножеточки	Описание
	При работе на механической точилке, надежно установите ее на ровной поверхности и постепенно обрабатывайте лезвие в каждом из отделений с разной зернистостью, согласно этапам заточки.
	Работая мусатом – стержнем для избавления от царапин и заусенец, следует соблюдать осторожность. Держите лезвие ножа от себя и не касайтесь его. Плавными движениями равномерно затачивайте кромку с двух сторон.

Подводя итоги, следует сказать, что своевременная заточка клинков способна продлить срок службы и поддерживать лезвия в хорошем состоянии на протяжении долгого периода. Советуем использовать резцы различной зернистости, чтобы постепенно пройти все этапы обработки и произвести правильную заточку.

Часто задаваемые вопросы

Как называются ножи, которые не нужно точить?

Ножей, которые не над точить не существует. Есть изделия, которые не нужно точить так же часто, как обычные. Их лезвие выполнено из стали, устойчивой к затуплению, однако, и они могут со временем терять остроту. К таким клинкам относят китайские самозатачивающиеся ножи модели «Самура».

Какой угол заточки для кухонных ножей в градусах?

Угол заточки - один из наиболее важных параметров. Это угол между лезвием ножа и поверхностью точилки. Для кухонных ножей рекомендуется угол заточки в пределах 15-20 градусов. Если у вас есть ножи с японским лезвием, то угол заточки должен быть меньше - в пределах 10-15 градусов. Наиболее распространенный угол заточки для механических и электрических точилок - 20 градусов.

Каким бруском лучше точить нож?

На каждом бруске есть цифровое обозначение — это число абразивных зерен на кубический сантиметр (зернистость или гритность). Для заточки в идеале необходимы три бруска:

1. Крупнозернистый (от #400 до #1000) восстанавливает правильный угол, убирает сколы.
2. Среднезернистый (от #1000 до #3000) формирует режущую кромку.
3. Мелкозернистый (от #3000 до #8000) используют для полировки «начисто».

Как заточить нож без точильного камня?

Для того что бы наточить нож, не имея специальной точилки, можно воспользоваться вторым ножом - ударяясь друг об друга их лезвия затачиваются. Либо воспользуйтесь дном керамической перевернутой чашки, как это делали наши прабабушки.