17.05.2024

Наверняка, при готовке блюд, многие из нас ограничиваются одним или двумя ножами и не раз замечали, что не всегда удобно резать одним клинком разные продукты. Например, привычный кухонный резак с легкостью справляется с кусочками мяса, но им трудно ровно порезать хлеб. Или как твердый сыр под лезвием обычного ножа ломается на кусочки. Для работы с разными продуктами придуманы определенные виды резаков. Они отличаются формой и размером лезвия, а также материалом. В этой статье мы отметим самые лучшие кухонные ножи в мире, входящие в топ-5 качественных изделий для профессионального и бытового использования, а также расскажем об особенностях разных видов приборов.

Содержание

Рейтинг лучших наборов кухонных ножей

На что обращать внимание при покупке

1. Виды кухонных ножей
2. Рукоятка ножа
3. Стальной или керамический

Как ухаживать за ножами: ножеточки и другие средства

Часто задаваемые вопросы

Рейтинг лучших наборов кухонных ножей

Название	Описание
1 место — Набор ножей кухонных на подставке Доляна «Кронос», 7 предметов	Подробнее
2 место — Набор кухонных ножей Magistro Dark wood, 3 предмета	Подробнее
3 место — Набор ножей Samura BAMBOO, 3 шт	Подробнее
4 место — Набор ножей на подставке Magistro Black, 4 предмета	Подробнее
5 место — Набор ножей кухонных на подставке Ardone, 7 предметов	Подробнее

Первое место в рейтинге занимает набор из 5 клинков разных конфигураций на подставке из дерева. Приборы выполнены из высокопрочной коррозиестойкой стали с прочной пластиковой рукояткой. В комплект входят стандартные резаки для мяса, хлеба, овощей и других продуктов.

Это набор, подходящий для домашней кухни, включает в себя все самое необходимое для приготовления блюд. Также к набору прилагаются кухонные ножницы и мусат для заточки.

Товары от «Доляна»

Минималистичный и необходимый для каждой хозяйки комплект клинков Magistro Dark wood. Он прослужит Вам долгое время и станет незаменимым помощником в приготовлении еды. Изделия выполнены из нержавеющей стали с удобными нескользящими рукоятками, сделанными из дерева венге.

Благодаря черному оттенку, набор выглядит стильно и подходит под любой дизайн. Их твердость по Роквеллу составляет 54-56 HRC. Они удобны и безопасны в эксплуатации, а также легко затачиваются с помощью мусата или точильного камня.

Товары от «Magistro»

Стильный и практичный комплект из трех клинков, выполненных из нержавеющей стали. Они позиционируют себя как японские кухонные ножи с повышенной практичностью. При правильном использовании, прибор станет отличным помощником на кухне и ровно выполнит нарезку продуктов.

Предметы имеют уникальный дизайн в виде стеблей бамбука и гигиеническое бесшовное крепление облегченной металлической рукояти. Твердость резаков составляет 58-59 HRC, а технология японской заточки гарантирует их длительную остроту.

Товары от «Samura»

Эргономичный комплект универсальных предметов на пластиковой подставке. Приборы выполнены из керамики и имеют рукоятки с нескользящим покрытием soft touch. Керамика позволяет резакам оставаться острыми на протяжении длительного времени использования.

Набор состоит из самых необходимых размеров для различных задач на кухне:

1. Универсальный поварской нож 24 см (длина лезвия 13 см.);
2. Разделочный нож 20 см (длина лезвия 10 см.);
3. Нож для чистки овощей и фруктов 18 см (длина лезвия 8 см.);
4. Острая овощечистка для быстрого и экономичного удаления кожуры.

Товары от «Magistro»

Комплект из 5 стальных приборов на стильной подставке. В него дополнительно входят кухонные ножницы и мусат. Вес клинков обеспечивает комфорт и безопасность во время работы. Они сделаны из высокопрочной стали, сохраняющей остроту на протяжении долгого использования.

Рукоятки имеют особую форму, благодаря которой рука меньше будет уставать во время эксплуатации. Предметы расположены на подставке, обеспечивающей их безопасное хранение.

Товары серии «Ardone»

Это был рейтинг популярных наборов кухонных ножей для домашнего использования. Прежде чем, вы приступите к покупке изделий, стоит обратить внимание на некоторые критерии, описанные ниже, поехали!

На что обращать внимание при покупке

Перед выбором кухонной утвари для приготовления блюд следует ознакомиться с их видами. Также важно узнать, из каких материалов делают резаки и многое другое. О том, как научиться определять их назначение, расскажем дальше.

Виды кухонных ножей

Есть более 15 видов клинков, применяемых для резки разных продуктов. Но большинство из них используется в профессиональной готовке или предназначена для особых блюд и продуктов. Говоря о домашней кухне, можно ограничиться несколькими видами ножей, которые считаются в быту самыми полезными и необходимыми.

К ним относятся:

• шеф-нож;
• для нарезки хлеба;
• для сырных и мясных нарезок;
• овощечистка;
• мясной.

Рассмотрим каждый из них подробнее и узнаем, чем они отличаются.

Мы рассказали о наиболее популярных кухонных приборах, используемых в домашнем хозяйстве. Также существуют резаки для пиццы, для рыбы, филейные, для торта, для окорока, для резки овощей и другие. Но они чаще всего применяются для профессиональных нужд.

Рукоятка ножа

Рукоять предмета – это важный критерий, на который нужно обратить внимание при выборе. Она может быть изготовлена из того же материала, что и лезвие, или отличаться от него.

В первом случае зачастую в конфигурации применяют «скрытый шов», тем самым создавая единое целое с лезвием.

• Такой тип изделий обладает повышенной прочностью и удобством;
• Скрытый шов делает кухонный нож наиболее гигиеничным: его можно быстро и качественно промыть и в шов не забиваются частицы продуктов, что особенно важно для мясных и рыбных приборов.

1. Рукоять должна быть прочно приделана к основе и по весу создавать баланс с лезвием. Она не может быть слишком легкой или тяжелой
2. Также рукоятка должна иметь специальное нескользящее покрытие или быть выполнена из такого материала;
3. Качественно сделанная ручка удобно ложится в ладонь и прочно держит лезвие.

У разных видов ножей будут различные рукоятки. Например, у универсального она длинная и прямая, а у ножа для чистки кожуры – изогнутая с выемками и небольшая.

Стальной или керамический

Все кухонные клинки изготавливают из стали или керамики. Иногда встречаются и титановые, но они не очень популярны из-за быстрого стачивания и высокой стоимости.

Если говорить о керамике, то этот материал отлично подходит для резки мягких продуктов. Из-за его хрупкости, таким ножом не стоит резать твердое продовольствие и кости. В целом керамика хороша тем, что не затупляется и не подвержена коррозии.

Керамические ножи

Самыми распространенными приборами являются стальные. Их изготавливают из нержавейки, углеродистого или высокоуглеродистого материала.

Нержавеющая сталь	Сталь	Углеродистая сталь
доступна для большинства людей и неприхотлива в эксплуатации, но ее нужно затачивать по мере стачивания	прочен и может долго сохранять остроту. Но он очень подвержен ржавчине, поэтому следует всегда вытирать клинок насухо после мойки.	обладают всеми плюсами: они прочны, долговечны и отлично справляются с работой. Однако, их стоимость не всем по карману.
Ножи из нержавеющей стали	Ножи из стали	Ножи из углеродистой стали

Как ухаживать за ножами: ножеточки и другие средства

Для того чтобы кухонные изделия для резки служили долгие годы, необходимо правильно ухаживать за ними и соблюдать условия хранения.

Резаки нужно регулярно затачивать по мере их стачивания. Для этого используют мусаты и точильные камни. Мусаты отлично затачивают предмет, исправляя изогнутость его кромки. Если заточка мусатом вас не устраивает, то стоит воспользоваться специальным бруском.

Ручные точилки для ножей

Как пользоваться точильным камнем:

1. Перед заточкой необходимо положить камень в воду и подождать, когда прекратиться выделение пузырьков;
2. После этого можно начинать затачивать кухонный резак. Сначала точите нож на грубом абразиве, а затем обработайте его на мелком, это необходимо для более качественной заточки;
3. После процедуры камень промывают и насухо вытирают.

Важные правила эксплуатации ножей и наборов ножей:

• Нельзя мыть приборы горячей водой: это приводит к быстрому стиранию лезвия;
• После каждого использования кухонные изделия нужно мыть, а затем тщательно протирать их сухим полотенцем. Для мытья нужно брать мягкую ткань или губку с универсальным моющим средством. Нельзя оставлять клинки на длительное время в воде;
• Хранить предметы для резки необходимо только на специальной подставке, что значительно продлевает срок службы инструментов;
• Альтернативой подставке может выступать магнитный держатель, который обеспечивает безопасное хранение ножей и защищает их от ржавчины.
• Нельзя резать ножами на металлических и стеклянных предметах. Это приводит к быстрому стачиванию лезвия;
• Запрещено мыть предметы в посудомойке: высокая температура и средства для мытья негативно воздействую на клинки;
• Не стоит хранить резаки вместе с другими приборами в одной емкости. При соприкосновении лезвий с другими металлами, они могут стачиваться;
• При обнаружении коррозии на лезвии, нужно взять корковую пробку, намочить ее растительным маслом и обработать поверхность. После этого протрите лезвие влажной тряпкой и удалите масло моющим средством. Затем протрите его насухо мягким полотенцем.

Кухонные ножи Наборы ножей

Подводя итоги, стоит отметить, что для использования в быту вам понадобится небольшой набор универсальных ножей. Такие предметы часто идут в комплекте с подставкой и к ним прилагаются кухонные ножницы и мусат. Если вы приобрели кухонные резаки отдельно, то следует обязательно купить для них подставку или магнитный держатель.

Вы узнали, как правильно пользоваться ножами и как сохранить их в первозданном виде на долгие годы. А все необходимые принадлежности, аксессуары и товары для кухни вы найдете в разделе «Кухонные ножи и принадлежности»

Часто задаваемые вопросы

Металл или керамика – какие кухонные ножи лучше?

Выбирая кухонный резак из определенного материала, стоит взвесить все его «за» и «против». Каждый материал имеет свои преимущества и недостатки. Так, керамические не затупляются и не ржавеют, но при этом они очень хрупкие. Стальные предметы подвержены коррозии и их нужно затачивать, но они более прочные и долговечные.

Какие ножи нужны на кухне?

Для домашнего использования необходимо всегда иметь под рукой 5 видов кухонных клинков. Это универсальный, для очистки кожуры, для резки хлеба, мясной тесак и прибор для нарезки слайсов. Остальные виды предметов для резки можно иметь по желанию. Например, если вычасто готовите пиццу, то для удобства стоит приобрести специальный кухонный нож с круглым лезвием. Любителям рыбы советуем купить специальный резак в виде тонкой сабли с мелкими зазубринами – он идеально подходит для разделки рыбной тушки.

Где лучше всего хранить ножи на кухне?

Изделия следует хранить в подставках или на магнитном держателе. Это безопасно и практично и к тому же продлевает срок службы резаков. Нельзя хранить предметы с другими приборами в лежачем положении: так они наиболее подвержены образованию ржавчины и быстро затупляются.