21.12.2020

Готовим безопасный фастфуд

Фастфуд привлекателен по нескольким причинам. Во-первых, такая еда очень вкусна. Во-вторых, ей можно быстро подкрепиться вне дома. Но ингредиенты в составе производятся массово, поэтому овощи могут иметь добавки, которые ускоряют созревание, а мясо жариться в несвежем масле. Если сомневаетесь в качестве продукта, но отказываться не хотите — приготовьте дома. А как это правильно сделать, рассказываем в статье.

Шаурма

Вообще шаурма считается не фаст-, а стритфудом. Такую пищу можно взять прямо на улице и есть на ходу. Насколько она полезна — разговор отдельный, но вкусна однозначно. Нужно просто найти ту, которая вам по душе: с говядиной, курой или вегетарианскую, в обычном, сырном или чесночном лаваше, с соусом чили или барбекю… Да, наша любовь к шаурме велика 😊

Если вы её пока не разделяете — попробуйте приготовить блюдо самостоятельно. Ингредиенты в рецепте можно заменить на аналогичные на ваш вкус.

Ингредиенты:

3 куриных филе;
2 лаваша;
50 г мягкого сыра;
луковица;
помидор;
огурец;
50 мл майонеза;
50 мл соевого соуса;
соль, перец, чеснок и специи — по вкусу.

Как готовить

Подготовьте мясо: промойте и обсушите филе, затем сложите его в глубокую миску.
Влейте в миску соевый соус, добавьте чеснок и специи. Паприка внесёт лёгкую горчинку, а карри — остроты. Оставьте мясо мариноваться на 1 час.
Оберните кусочки фольгой и запекайте в духовке 30 минут при 180 °C.
Помойте и нарежьте тонкими пластами лук, помидор и огурец
Смешайте в отдельной миске майонез, специи и раздавленный чеснок — получится соус для блюда.
Разложите лист лаваша и смажьте его соусом. Извлеките мясо из духовки, нарежьте его ломтиками и распределите по лавашу.
Добавьте овощи и сверните шаурму.
Подсушите готовое блюдо на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
Подавайте горячим.

Универсальная овощерезка

Алюминиевая фольга

Сковорода-гриль

Глубокая тарелка

Байтсы

Байтсы — это те же наггетсы, только меньше: их можно не откусывать, а брать в рот целиком. Есть их удобнее и проще, поэтому блюдо понравится даже детям. Если обычно они отказываются от мяса, то перед байтсами не устоят. Аппетитные кусочки филе заключены в панировку — она удерживает влагу, поэтому курица получается сочной и мягкой. Подавать такое блюдо можно с любым соусом, а в тесто примешивать специи на свой вкус.

Ингредиенты:

3 куриных филе;
½ ст. молока;
2 ст. муки;
яйцо;
0,5 л растительного масла для фритюра;
соль и специи — по вкусу.

Как готовить

Подготовьте мясо: промойте, обсушите филе, нарежьте на небольшие кубики.
Влейте в глубокую миску молоко, добавьте специи и соль, ½ ст. муки. Разбейте туда же яйцо и перемешайте массу до однородности.
Сложите курицу в миску со смесью и оставьте на 15 минут.
Оставшуюся муку смешайте со специями и солью и высыпьте на ровную поверхность. Обваляйте в ней кусочки мяса.
Разгорейте в сотейнике масло, поставьте фритюрницу и погрузите в неё будущие байтсы.
Жарьте до золотистой корочки.
Выловите байтсы шумовкой и выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Выложите на блюдо и добавьте соус.

Фритюрница

Венчик

Шумовка

Блюдо с соусником

Луковые кольца

Это блюдо универсально: подойдёт и для семейного обеда, и в качестве закуски к пиву. Кольца жарятся во фритюре, а значит, очень калорийны. Учитывайте это, если следите за своим весом.

Ингредиенты:

2 крупные луковицы;
300 г муки;
2 ч. л. разрыхлителя;
2 яйца;
350 мл молока;
250 г панировочных сухарей;
1 л растительного масла;
соль и специи — по вкусу.

Как готовить

Очистите луковицы и аккуратно нарежьте кольцами толщиной 1 см. Отделите их друг от друга, но старайтесь не повредить — так изделие сохранит форму кольца.
Перемешайте в миске муку, соль и разрыхлитель. Осторожно обваляйте кольца лука в получившейся смеси. Извлеките кольца.
Смешайте в отдельной миске яйца и молоко. Затем аккуратно добавьте смесь из муки к яично-молочной массе. Помешивайте до однородного состояния.
Поштучно опускайте кольца в получившуюся массу, держите в ней несколько секунд и вынимайте.
Разогрейте на сковороде масло до 180 °C. Чтобы узнать, готово ли оно, погрузите в него кусочек хлеба. Он должен утонуть, а затем всплыть вместе с пузырьками воздуха. Если же есть дымок от масла — оно перегрето. Такое выделяет вредные вещества и для готовки уже не подойдёт.
Кольца обваляйте в панировочных сухарях и погрузите в разогретое масло.
Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, должна появиться равномерная золотистая корочка.
Извлеките кольца и выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Приправьте по вкусу и подавайте горячими.

Приспособление для нарезки лука

Венчик кулинарный

Сковорода с деревянной ручкой

Корзинка для подачи

Гамбургер

Король нашего обзора — именно он приходит на ум, когда думаешь о фастфуде. Мягкие булочки, сочное мясо, свежий салат и тающий сыр… Если хотите приготовить такую вкуснятину самостоятельно — скорее читайте рецепт.

Ингредиенты:

400 г говядины;
4 булочки для бургеров;
помидорка;
луковица;
4 листа салата;
80 г сыра;
2 ст. л. растительного масла;
соус — по вкусу;
соль, перец — по вкусу.

Как готовить

Подготовьте мясо: промойте и обсушите, затем прокрутите через мясорубку. Если хотите упростить процесс, можно взять готовый фарш.
Отбейте фарш 6–8 раз, пока он не превратится в плотную массу.
Сформируйте 4 котлеты и выложите их на сковороду с разогретым маслом.
Обжаривайте до готовности, за 1 минуту до конца положите на каждую котлетку по кусочку сыра.
Овощи помойте и разрежьте лук и помидоры кольцами.
Разрежьте булочки вдоль, на нижнюю часть положите лист салата и смажьте его соусом. Сверху поместите котлетку. Затем сложите лук и помидор.
Смажьте бургер сверху соусом и закройте второй булочкой. Подавайте.