23.07.2019

Что нужно для домашнего бара

Не подумайте, мы не собираемся вас спаивать. И безалкогольные коктейли можно делать так вкусно, что стакан облизать хочется. Желаете научиться создавать божественные напитки дома? Давайте разбираться, что для этого необходимо знать и приобрести.

Барный инвентарь

Мастерство бармена во многом зависит от его инструментов. Итак, что понадобится дома?

Шейкер

Без этой ёмкости нормальным не получится ни один коктейль — прибор позволяет смешивать ингредиенты (даже разные по плотности). Есть два типа приспособлений.

Классический европейский состоит из 3 металлических частей: колбы, колпачка и фильтра-ситечка.

Плюс: прост в использовании.

Минус: металл моментально охлаждается, и детали смерзаются, лёд быстро тает — коктейль может быть водянистым.

Бостонский американский — более профессиональный, состоит из 2 металлических или стеклянных стаканов.

Плюс: в нём быстро готовить, образуется минимальное количество воды — ингредиенты изначально безо льда.

Минус: нужна сноровка и дополнительные инструменты — ситечко и барная ложка.

Для дома лучше взять классический. С ним проще работать, а бостонский больше нужен профессиональным барменам.

Мерный стакан (джиггер)

Тут всё понятно: ёмкость позволяет соблюдать пропорции до миллиметра. Для этого внутри есть насечки.

Сейчас всё чаще используют джиггер в виде песочных часов: так можно отмерять нужное количество сразу двух ингредиентов и реже отвлекаться на промывание ёмкостей.

С практикой джиггер становится не таким уж необходимым: опытные бармены определяют количество ингредиентов на глаз, если только не нужно доказать клиенту, что его не обманывают. Но лучше всегда иметь мерный стаканчик под рукой — некоторые коктейли требуют особой точности.

Ложка для коктейлей

Она нужна, чтобы смешивать ингредиенты. Барные ложки имеют разную форму: изделием с вилочкой на конце удобно украшать коктейль ягодами и фруктами, с «пяткой» — укладывать слои напитка, с мадлером (толкушкой) — выдавливать сок из фруктов и ягод.

Стандартная ложка вмещает 5 г твёрдого ингредиента или 5 мл жидкого.

Лучше иметь несколько разных ложек — так выбор коктейлей будет больше.

Для кефира

Для коктейля

C разъёмной трубочкой

Есть ещё много дополнительных приспособлений для создания коктейлей, и они тоже порой бывают нужны. Давайте перечислим:

Стрейнер (барное ситечко) нужен только для бостонских шейкеров, чтобы отделять лёд и мякоть.
Мадлер пригодится, чтобы размять ингредиенты коктейля.
Гейзер (дозатор) возьмите, если хотите контролировать скорость и равномерность, с которой наливаете жидкость.
Сквизер позволяет быстро выдавить сок из фруктов — естественно, порезанных на дольки.
Щипцы для льда — просто удобно.

Проще всего взять готовый набор — для начинающего бармена там достаточно инструментов: щипцы, стрейнер, ложка, шейкер, джиггер.

Как и в чём подавать

Харрикейн

Для тропических коктейлей: все виды «Пина Колада», «Голубые Гавайи», «Текила Санрайз».

Хайболл

Для коктейлей mix-drink: «Мохито», «Кровавая Мэри», «Текила Санрайз», «Лонг Айленд Айс Ти», «Крёстная дочь».

Стопки

Для слоистых коктейлей небольшого объёма.

Мартини

Для коктейлей «Космополитен», все виды «Дайкири», «Базилини», «Кузнечик», «Красный бикини», «Землетрясение».

Маргарита

Для всех вариаций коктейля «Маргарита».

Айриш кофе

Для горячих коктейлей и для коктейлей с мороженым.

Для начала можно попробовать простенький рецепт всем известной «Голубой лагуны». Предлагаем безалкогольный вариант — вдруг нас читают несовершеннолетние.