07.09.2018

Что едят итальянцы

Знакома ситуация: вы зашли к бабуле или родителям в гости на 5 минут, просто попить чаю с конфеткой, а вышли с огромной сумкой помидоров в руках и пучками свежей зелени, распиханными по карманам? Если да, то вам очень повезло, ведь теперь вы можете завтракать, обедать и ужинать, как настоящий итальянец. Следуйте нашим рецептам и наслаждайтесь!

Томатный соус

Ингредиенты:

томаты, 1 кг;
чеснок, 2 зубчика;
оливковое масло, 2 ч. л.;
тимьян, 1 веточка;
свежие листья базилика, горсть;
сахар, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Надрезаем каждый помидор крестиком и помещаем в кастрюлю с горячей водой до тех пор, пока кожица не начнёт отходить.
Даём помидорам остыть или погружаем их в миску со льдом для более быстрого охлаждения. Снимаем шкурку.
Наливаем в сковороду оливковое масло, кидаем пару зубчиков очищенного чеснока, веточку тимьяна и горсть листьев свежего базилика. Обжариваем на среднем огне, чтобы масло впитало в себя все ароматы.
Вынимаем чеснок и добавляем томаты. Продолжаем тушить на медленном огне в течение 20 минут.
По вкусу добавляем чёрный молотый перец, сахар, соль, винный уксус и всё что душе угодно.
Убираем получившийся соус с огня, сверху выкладываем пучок базилика, пару столовых ложек сливочного масла, накрываем пищевой плёнкой и даём постоять 40–60 минут.
После отжимаем базилик и убираем его — он отдал свой аромат.
Можно добавить паприку и несколько щепоток кайенского перца.
Пюрируем соус в блендере до получения однородной консистенции.

Подаём к пасте, рису или горячим сэндвичам.

Смотреть посуду для сервировки

Брускетта с томатами и моцареллой

Ингредиенты:

сыр моцарелла, 1 шт.;
соль и перец по вкусу;
чеснок, 1 зубчик;
оливковое масло, 1 ч. л.;
томаты, 2 шт.;
хлеб, 4 ломтика.

Способ приготовления

Поджариваем хлеб в тостере или на гриле.
Натираем ломтик зубчиком чеснока.
Нарезаем томаты и приправляем солью.
Выкладываем на хлеб кусочки моцареллы и томатов, сбрызгиваем оливковым маслом.
По желанию можно смазать брускетты творожным сыром.

Смотреть сервировочные подставки

Брускетта с зелёным соусом

Ингредиенты:

яичный желток, 3 шт.;
пучок петрушки;
листья базилика, 2 горсти;
оливковое масло, 2 ст. л.;
соль и перец по вкусу;
тёртый пармезан, 4 ст. л.;
хлеб, 4 ломтика.

Способ приготовления

Измельчаем в блендере сваренный желток, полпучка петрушки, листья базилика. Добавляем в смесь оливковое масло, соль, перец и тёртый пармезан.
Поджариваем хлеб в тостере или на гриле.
Выкладываем смесь на обжаренные ломтики.

Смотреть сервировочные подставки

Салат «Панцанелла»

Ингредиенты:

томаты, 4–5 шт.;
помидоры черри (разных цветов), 20 шт.;
синий лук, 1 шт.;
чиабатта или багет;
оливковое масло, 5–6 ст. л.;
горсть листьев базилика;
соль;
красный винный уксус, 1 ст. л.;
оливки с косточками;
пармезан.

Способ приготовления

Для соуса бросаем в блендер 2 томата, половинку головки лука, добавляем оливковое масло, горсть листьев базилика, винный уксус, соль и перец.
Нарезаем лук кольцами, томаты, хлеб и обжариваем на оливковом масле.
Добавляем к обжаренным ингредиентам оливки и заправляем всё готовым соусом.

Смотреть салатники

А если любимые родственники также вручили вам сумку с огурцами и кабачками — ловите ещё парочку простых рецептов для консервации.

Маринованные огурцы с корицей