01.11.2017

Знакомство с национальной кухней — прекрасный способ лучше узнать культуру страны. Ведь выбор блюд, посуды и рецептов предопределён климатическими условиями, образом жизни и даже религией.

Узнайте больше о кулинарных предпочтениях Казахстана, Узбекистана и России!

Казахстан

Что едят

Традиционные казахские блюда просты в приготовлении и питательны, что объясняется кочевым образом жизни народа. В основном это разные вариации мяса и мучных изделий. Наиболее популярен бешбармак — варёная конина или баранина с лапшой.

После мясных блюд принято пить шубат или кумыс. Кисломолочные напитки благотворно влияют на пищеварение и защищают от бактерий.

Из чего едят

Посуда кочевого народа в первую очередь практичная. Раньше основными материалами для её изготовления были кожа, дерево и кости животных. Сейчас используют керамику и древесину твёрдых пород.

Для подачи мяса казахи традиционно выбирают табак — блюдо, выточенное из цельного куска дерева. Кумыс и айран наливают в большие глубокие миски, такие как тегене и шара.

Практичная — не значит грубая или простая. Посуду принято украшать национальным орнаментом-оберегом.

Узбекистан

Что едят

Традиционная трапеза в Узбекистане начинается со сладостей и фруктов. Затем переходят к овощам и салатам. После настаёт время супов — маставы, шурпы. И в завершение подаются главные блюда: манты, шашлык, лагман и плов.

Плову в национальной кухне страны отведено важное место. Традиция приготовления данного блюда передаётся из поколения в поколение. Поэтому у каждой семьи свой рецепт ароматного кушанья.

Из чего едят

Узбеки практически всю еду готовят в казане. В народе его называют «кара казан», что означает «священный казан». Полусферическая форма с округлым дном и толстыми стенками идеально подходит для приготовления плова: в обычной кастрюле рис слипается, а баранина подгорает.

На столе узбекской семьи можно встретить посуду, украшенную росписью. Наиболее распространённая — пахтагуль с изображением цветов хлопка, которым так богата страна, на синем фоне.

Любима многими и риштанская роспись. Мастера создают на изделиях узоры в виде кругов и спиралей — древних символов Солнца, Луны, Вселенной.

Россия

Что едят

Кулинарные предпочтения нашего народа всегда были обусловлены двумя факторами: холодными продолжительными зимами и православными постами. Причём чтобы выжить в стране, где 9 месяцев зима, необходимо было питаться жирной и калорийной пищей. С другой стороны, религия требовала кулинарных ограничений.

Сейчас всё кардинально изменилось: в домах — центральное отопление, а в магазинах — огромный выбор тёплой одежды, да и зимой у нас уже совсем не лютые морозы. Однако любовь русских к наваристым супам и кашам, солёным и квашеным продуктам, грибам, ягодам, свежему хлебу остаётся прежней.

Из чего едят

В качестве посуды для готовки в печи использовали чугунные горшки. Сейчас их заменили духовые шкафы и глиняные горшочки.

В семьях по-прежнему бережно относятся к красивой посуде, которая выставляется на стол только в праздники. Раньше это были тарелки, подносы и чайники с росписью. Особенно любили хохлому и гжель — наверное, оттого изделия с таким рисунком до сих пор пользуются спросом.