Чугун vs. силикон: какую посуду выбрать для приготовления горячих блюд

Посуда из алюминия, плюсы: изделия из этого материала очень лёгкие. Данный металл имеет высокую теплопроводность и подходит для обжаривания. Алюминий не ржавеет.

И минусы: в ней нельзя хранить приготовленную пищу, потому что металл может окислиться и выделить вредные вещества. Изделия из алюминия деформируются при механическом воздействии.

Посуда из нержавеющей стали, плюсы: износостойкая и долговечная. Безопасна для здоровья. Сталь не вступает в реакцию с продуктами и не окисляется. Легко чистится и допускает применение моющих средств с абразивными частицами.

Минусы: такой материал боится резких перепадов температуры, поэтому не следует заливать неостывшее изделие холодной водой. Стальные изделия медленно разогреваются. Приготовление пищи в данной посуде займёт больше времени.

Посуда из чугуна, плюсы: прослужит дольше других материалов, её практически невозможно испортить. Благодаря плохой теплопроводности изделия подходят для длительного томления или тушения ингредиентов. Антипригарные свойства со временем становятся только лучше, материал пропитывается маслом, и продукты не подгорают.

Минусы: изделия из этого материала очень тяжёлые. В такой посуде не рекомендуется хранить готовое блюдо, так как материал может впитать его запах.

Посуда из стекла, плюсы: долговечная и прочная, хорошо выдерживает механическое воздействие и не теряет первоначального внешнего вида при интенсивном использовании. Не впитывает неприятных запахов. В такой посуде можно хранить приготовленную пищу, так как она не вступает в реакцию с продуктами.

Главный недостаток: при неосторожном обращении посуда может разбиться. Также она боится резких перепадов температуры.

Керамическая посуда, плюсы: экологически чистый материал, который не выделяет вредных химических веществ. Медленно нагревается и остывает. Такая посуда подойдёт для длительного томления и тушения. Устойчива к механическим повреждениям, но если вы хотите, чтобы прослужила дольше, следует использовать деревянные или пластиковые инструменты.

Минусы: плохо переносит резкие перепады температуры, поэтому изделия следует ставить в холодный духовой шкаф и только потом включать подогрев. Так же как и стеклянная, посуда из керамики при неосторожном обращении может разбиться.

Силиконовая посуда, плюсы: благодаря её пластичности приготовленную выпечку легко извлечь из формы, продукты не прилипнут и не пригорят. В кухонных ящиках она занимает меньше места, чем изделия с жёстким корпусом. Не токсична, выдерживает как высокую, так и низкую температуру. Вы сможете замораживать и при необходимости разогревать продукты, не вынимая их из формы.

Минусы: в процессе приготовления пищи не следует использовать острые кухонные инструменты, такая посуда уязвима к порезам. Форму необходимо беречь от открытого огня или раскалённой плиты: при контакте с температурой более 260 °С материал может расплавиться.