Перед использованием казана нужно читать инструкцию! Казан обмазать растительным маслом и прокалить в духовке! Я дополнительно, после прокаливания, насыпала еще и каменную соль и прокаливала с ней. Это нужно делать обязательно, иначе будет то, что указано в отзыве свыше. Отличный казан! Брала для дачи вместе с печью для казана. Всё лето готовила плов, думляну и овощи-гриль прямо на улице, возле теплицы! Вкуснотище!! На зиму, снова обмазала казан маслом, чтобы при хранении не заржавело, и положила в стол на зимовку. Рекомендую!