Куст мощный, высокий (до 3-х м.), при этом компактный за счет толстых пряморослых побегов, которые не склоняются под тяжестью урожая. За сезон формирует небольшое кол-во побегов замещения и корневых отпрысков, поэтому удобен в уходе, не расползается по участку. Молодые побеги зеленого цвета, лишены воскового налета, но имеют многочисленные толстые темно-фиолетовые шипы. По мере роста побега шипы остаются только на нижней части стебля, начиная с середины ветви гладкие, шипы не мешают сбору урожая. Листья большие, состоят из трех листочков, морщинистость листвы слабая.
Ягоды крупные (3-6 г.), ярко-красного цвета, тупоконической формы. Костянки плода хорошо скреплены друг с другом, ягода плотная, не рассыпается при сборе, хорошо переносит заморозку, не течет, транспортабельна. Плоды не осыпаются даже при условии их полного созревания. По вкусу ягоды сорта Рубин Болгарский являются одними из лидеров. Плоды сладкие с приятной кислинкой и ароматом лесной малины, универсального назначения. Урожайность сорта 80-100 кг. с сотки, период плодоношения растянутый. Формирование ягод протекает на большей части длины побега.