Водный точильный камень имеет абразивность 1 000 и 3 000 грит, считается универсальным. Он выполняет последовательно 2 задачи: предварительную заточку (удаление микродефектов и следов эксплуатации с клинка) и финишную чистовую (доведение лезвия и режущей кромки до безупречного состояния).
Японские водные бруски легки в использовании даже для начинающих. С их помощью можно самостоятельно затачивать ножи с высокой твёрдостью стали.