Семена Свёкла столовая «Винегрет» — скороспелый сорт: от полных всходов до созревания корнеплодов проходит 90‒100 дней. Корнеплоды округлые, диаметром 10 см, массой в среднем 250‒350 г. Продукция выравненная, с высоким выходом товарных корнеплодов. Мякоть тёмно-красная с бордовым оттенком, без кольцеватости, сочная, нежная, с высоким содержанием сухих веществ и сахаров. Вкус отличный. Рекомендуется для повседневной домашней кулинарии, консервирования, непродолжительного хранения. Урожайность высокая, 7‒8 кг/м². Сорт устойчив к цветушности.
Посев семян в открытый грунт на глубину 2 см. Прореживают всходы обычно в два приёма. Первый раз — с развитием первых двух пар настоящих листочков. Второе прореживание проводят, когда корнеплоды достигнут диаметра 2‒3 см. Растениям необходимы регулярные поливы, прополки, рыхления и подкормки.